業務活動紹介（ブログ）
私たち（業務用食品卸売業）の業務内容を紹介しています
柏木商事株式会社の日々の業務活動をご紹介させて頂きます。
（業務用食品）卸売業の業務内容は一般消費者の方とは縁遠いですが、こちらを通して少しでもご興味を持っていただければと思います。
活動報告
（株）カトウ様 工場視察実施内容 ～新筍生産状況視察～
2019-03-28
筍の山の状況
サイズ選別工程
ボイル工程
ボイル処理後
ボイル直後の新筍
■日時：3月28日9：00～12：00
■場所：福岡県八女市
■参加人数：4名
2019年筍の新物生産状況の視察及び弊社セールスの商品知識向上を目的に、（株）カトウ様へお伺いさせて頂き、工場及び生産地の視察を実施致しました。
2019年度は前年の高温低湿（雨量が少なかった）により、収穫状況があまり芳しくないという事でした。
※写真左端のように不作年度は筍の葉が黄色がかっています
（本来は緑色の葉ですが、暑さで疲弊していると黄色くなる現象が発生するとの事です。）
なお収穫状況が芳しくない状況ですが、当日も筍の入荷はしっかりとあり、 サイズ選別から、ボイル加工～冷却～皮むき～水洗い等の工程を経て、鮮度を保ったままガロン缶へ保存されておりました。
なんでも、美味しい筍の水煮を作るには、ボイル工程から冷却工程の間隔を開けない事が大切という事で、
（株）カトウ様でも施設設備を整えて、フル稼働で生産されていました。
当日出来上がったばかりの新筍ボイル煮を試食させて頂いたのですが、穂先と芯側で味が異なり、 このような事も販売に携わるうえできちんと説明が出来るようにならなくてはいけないと参加者全員が再認識する機会を頂きました。
（穂先側：食感は柔らかいが、PHが高く少しえぐみがある）
（芯側 ：食感はしっかりしているが、甘みがある）
弊社では学校給食及びお惣菜向けで国産竹の子の水煮を販売しておりますので、社員一人一人が専門知識を得てしっかりとお客様へご説明が出来るよう、より一層業務に励んで参ります。